①原料水
氷の原料となる水は、徹底した衛生管理のもと不純物を取り除かれたものを使用しております。

②製氷
原料水をアイス缶に注水して、約-10℃に保ったブラインという塩化カルシウムプールの中にアイス缶を入れます。圧縮空気で攪拌することで水中の空気が放出されて純水分子だけが中心に向かいゆっくりと凍っていき、24～30時間程度経過後、中央部の凍らずに残っている水を吸い取り、新たに水を注入します。これを繰り返してじっくり中心まで凍らせます。

③脱氷
製氷に48時間以上かけた後、ひび入りを防ぐために丁寧に時間をかけて脱氷、そして硬くて溶けにくい美しい透明感のある純氷がうみだされます。